Descubre todo lo que necesitas saber sobre la Quisquilla de Motril
La Miss del mar
Discreta en el agua, donde se muestra translúcida, la Quisquilla de Motril encarna la elegancia de los sabores marinos, con una nitidez y una delicadeza muy superior al resto de crustáceos. Al entrar en contacto con los fogones se ruboriza; adoptando un sutil tono rosado casi tan encantador como el azul de las huevas que transporta en sus pleópodos. Las proteínas que la componen se coagulan a 47ºC. De ahí que comerla casi cruda sea un placer. Su textura, suculenta y grasa, impregna el paladar mientras lo acaricia con su carne salina y gelatinosa de final levemente dulce.
¿QUIÉN ES EL CHEF DE LA QUISQUILLA?
Un movimiento, capitaneado por Álvaro García, pone la corona a la reina de los mares
Chef de la Quisquilla es inquietud y amor propio. Un movimiento que surge de la necesidad de potenciar el valor de los productos de la Costa Tropical, sobre todo, de la joya de su corona: la Quisquilla de Motril. Así; con énfasis en su apellido.
RECETARIO
¿Sabías que …
